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脂肪酶分解油脂試驗(yàn)

一、試驗(yàn)?zāi)康闹久复呋椭纸猓芯窟m脂肪酶添加量、適PH、溫度、反應(yīng)時(shí)間。二、試驗(yàn)理論基礎(chǔ)脂肪酶催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)。三、試驗(yàn)材料大豆油、脂肪酶（酶活10萬(wàn)單位）、聚乙烯醇、去離子水、氫氧化鈉、酚酞、高速攪拌機(jī)、恒溫?fù)u床、PH計(jì)、分析天平、三角瓶；四、實(shí)驗(yàn)步驟1.量取10ml油脂，10ml聚乙烯醇，高速攪拌機(jī)中攪拌至油脂*分散至聚乙烯醇中；2.量取30ml去離子水，加入到1體系中，高速攪拌形成穩(wěn)定乳化體系；3.N...

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蘋果中酵母菌的分離

喆圖小編今天來說說酵母菌，酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得早的微生物大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。大多數(shù)酵母菌為腐生，其生活適pH為4.5-6，常見于含糖分較高的環(huán)境中，例如果園土、菜地土及果皮等植物表面。酵母菌生長(zhǎng)迅速，易于分離培養(yǎng)，在液體培養(yǎng)基中...

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飲料保質(zhì)期的測(cè)定

大家每次喝飲料的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性的看下瓶身上的保質(zhì)期，那這個(gè)保質(zhì)期是怎么確定的呢？喆圖小編整理了省級(jí)食品藥品監(jiān)督局對(duì)待飲料保質(zhì)期的實(shí)驗(yàn)。目前國(guó)內(nèi)省級(jí)食藥監(jiān)是這樣做的:將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次，如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定，則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年。培養(yǎng)條件：溫度約37度，濕度約75%。當(dāng)然，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下，你可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期。相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算。在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、3...

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使用干燥箱測(cè)試PAM含量

大家都知道PAM是什么吧，PAM又名聚丙烯酰胺，英文名稱為Poly(acrylamide)，CAS號(hào)為9003-05-8，分子式為(C3H5NO)n，聚丙烯酰胺是一種線狀的有機(jī)高分子聚合物，同時(shí)也是一種高分子水處理絮凝劑產(chǎn)品，專門可以吸附水中的懸浮顆粒，在顆粒之間起鏈接架橋作用，使細(xì)顆粒形成比較大的絮團(tuán)，并且加快了沉淀的速度。這一過程稱之為絮凝，因其中良好的絮凝效果PAM作為水處理的絮凝劑并且被廣泛用于污水處理。聚丙烯酰胺目數(shù)：目數(shù)是指物料的粒度或粗細(xì)度,目數(shù)是單位面積上的方...

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糖化酶的制備

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，其作用方式不像α-淀粉酶那樣無作用次序,而是從底物鏈的非還原性末端開始,順次切下一個(gè)個(gè)葡萄糖單位,遇到分支處的α-1,6糖苷鍵時(shí),可將α-1,6糖苷鍵切開,然后繼續(xù)作用α-1,4糖苷鍵,直到產(chǎn)物全部成為葡萄糖為止。但糖化酶對(duì)α-1,6糖苷鍵的作用速度遠(yuǎn)不及對(duì)α-1,4糖苷鍵的作用速度，因此水解支鏈淀粉多的淀粉時(shí)，需延長(zhǎng)水解作用時(shí)間或添加部分支鏈淀粉酶。我國(guó)糖化酶的生產(chǎn)主要由黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。本實(shí)驗(yàn)利用黑曲霉具有多種活力較強(qiáng)酶系的特點(diǎn)...

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使用馬弗爐做礦粉實(shí)驗(yàn)

礦粉試驗(yàn)方法按GB/T176進(jìn)行，其中燒失量的灼燒溫度為700℃±50℃，加熱時(shí)間為每次15min，燒至衡量。稱取約1g試樣，至0.0001g，置于已灼燒衡量的瓷坩堝中，將蓋斜置于坩堝上，放在馬弗爐內(nèi)從低溫開始逐漸升高溫度，在650℃～750℃下灼燒15～20min，取出坩堝置于干燥器中冷卻至室溫，稱量。反復(fù)灼燒，直至恒量。燒失量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)=（試樣質(zhì)量-灼燒后試樣質(zhì)量）/試樣質(zhì)量×100%燒失量（%）S=(G1-G2)/G1*100G1燒前質(zhì)量，G2燒后質(zhì)量.粉...

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粗脂肪的提取和定量測(cè)定

喆圖小編就來說說用索氏提取法測(cè)定粗脂肪含量的原理及操作，熟悉重量分析的基本步驟。實(shí)驗(yàn)原理：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑。本實(shí)驗(yàn)利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個(gè)提取過程均在索氏提取器中進(jìn)行，通常使用的脂溶性溶劑為億醚，或沸點(diǎn)為30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。同時(shí)，樣品中結(jié)合狀態(tài)的脂類（主要是脂蛋...

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菌種的培養(yǎng)

人們采取無菌操作的方法，把某種食用菌從混雜的微生物中，單獨(dú)地分離開來，這個(gè)過程叫做菌種分離。從分離過程中得到的菌絲體純化后，就是純菌種。在實(shí)驗(yàn)室條件下，以人工使純菌種大量生長(zhǎng)和繁殖的方法，叫做培養(yǎng)。下面由小編帶大家了解一下，如何培養(yǎng)菌種。1.1材料1.1.1菌種枯草芽孢桿菌。1.1.2培養(yǎng)基（1）LB培養(yǎng)基：蛋白胨10g，酵母膏5g，NaCl10g，蒸餾水1000ml，pH為7，（可溶性淀粉20g）瓊脂20g。（2）篩選用培養(yǎng)基：含有2%可溶性淀粉的LB培養(yǎng)基。（3）種子培養(yǎng)...

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